Panaché de verduras
Con jamón ibérico y huevo a baja temperatura
Restaurante en Ordizia — Martínez 1890 Berria · Jatetxea
Martínez 1890 Berria
Desde 1890, en Santa María 10. Lo que fue fonda y parada de postas del Madrid–Irún sigue siendo, cuatro generaciones después, la misma mesa honesta de siempre: producto de la feria, merluza rellena y un bocadillo de albóndigas convertido en tradición.
Hoy, Igor Garikano y Rida Benyahya mantienen vivo el legado de la familia Martínez: un restaurante en Ordizia con cocina vasca de calidad y un toque moderno, en el corazón de la villa.
Ordizia, Gipuzkoa · Desde 1890
Carta
Entrantes
17,00 €
Jamón raza ibérica natural "Montaraz"
Con tostas de pan y tomate rallado
Langostinos salvajes "premium"
Asados al horno con sal de Añana
Fritos variados
Croquetas de ibérico, lardinas, gambas Orly, etc.
Ensalada templada de verduras
Con gambas fritas y vinagreta de piquillos
Filete de anchoa del Cantábrico
En salazón "000" con AOVE, por unidades
Ración de anchoas del Cantábrico
En salazón
Espárragos extra gruesos de Navarra
Con vinagreta de piquillos y mayonesa de kimchi con sal en escamas
Crema de patata trufada
Con salteado de hongos al ajillo y huevo poché
Revuelto de zizas
Setas silvestres salteadas con huevo
Pescados y mariscos
Pulpo frito en tempura
Parmentiere negra de patata y refrito de ajos con pimentón de la Vera
Merluza de anzuelo en salsa verde
Con almejas y gambas
Chipirón troceado y guisado al estilo Pelayo
Con hongos al ajillo y langostino frito
Kokotxas de bacalao
Al estilo Club Ranero
Almeja fina frita
Con limón, refrito de ajos y guindilla
Lomo de bacalao jumbo
Confitado. Sobre crema de guisantes y su pil-pil
Rape al estilo Orio
Con patatas panadera
Carnes
Carrilleras de ibérico
Sobre crema fina de patata y piperrada
Callos y morros de ternera
Juntos y a nuestro estilo
Entrecotte "PREMIUM GOYA"
Con patatas y piquillos
Paloma torcaz
En salsa cazadora
Costillar de ternera asado a baja temperatura
Con puré de patatas, piquillos y jugo del asado
Rabo de ternera
Guisado al estilo tradicional
Extras
Ración de pimientos del piquillo
Ración de patatas fritas
Servicio de pan (unidad)
Bol de ensalada
De lechuga y cebolla
Postres
Helado
Vainilla, avellana
Flan casero
Con helado
Goxua
Bizcocho emborrachado, nata, crema pastelera y caramelo líquido
Cheesecake
Tarta de queso con bola de helado de avellana
Natillas caseras
Tradicionales
Hojaldre de crema
Con helado de vainilla
Crema de yogur
Con salsa de frutos rojos
Queso D.O. Idiazabal
Con su dulce de manzana
Bodega
Vinos Rosados
Vega del Castillo
Navarra
Vinos Blancos
Inurrieta Orchidea
Navarra — Sauvignon Blanc
Ameztoy
Getaria — Hondarribi Zuri
Nieva
Rueda — Verdejo
Care 23
Cariñena — Chardonnay
Quinta da Peza
Valdeorras — Godello
Txuria
Navarra — Viura (Montejurra)
Pescuda
Rías Baixas — Albariño (Salnés)
Veigamoura
Rías Baixas — Albariño (Condado de Tea)
Louro
Valdeorras — Godello
Cavas y Champagnes
Codorniu Eco
Cava — Parellada, Macabeu, Chardonnay
Colet Tradicional (Brut Nature)
Cava — Xarel·lo, Macabeu, Chardonnay
Juve Camps
Cava — Xarel·lo, Macabeu, Parellada
Mestres Coquet (Brut Nature)
Cava — Xarel·lo, Macabeu, Parellada
L'Atavique (Extra Brut)
Champagne — Pinot Noir, Chardonnay
Tintos D.O. Rioja
Muñárrate Joven
Tempranillo 100%
Beronia
Tempranillo 80%, Garnacha 15%, Graciano 5% · 12 meses roble americano
Sonsierra
Tempranillo 85%, Graciano 10%, Mazuelo 5% · 12 meses roble francés y americano
Viña Pomal
Tempranillo 100% · 12 meses roble americano
Pierola
Tempranillo 100% · 18 meses roble americano y francés
Tobelos
Tempranillo 100% · 18 meses roble americano y francés
Campillo
Tempranillo 100% · 18 meses roble americano y francés
Artuke Pies Negros
Tempranillo 90%, Graciano 10% · 12 meses roble francés
Viña Alberdi
Tempranillo 90%, Otras 10% · 36 meses roble americano
Ardanza
Tempranillo 80%, Garnacha 20% · 36 meses roble americano
D.O. Ribera del Duero
Vizcarra Senda del Oro
Tinta Fina 100% · 9 meses roble americano y francés
Montecastro
Tinta Fina 85%, Merlot 15% · 9 meses roble americano y francés
Quinta Milú "La Cometa"
Tinta Fina 100% · 13 meses roble francés de 500 l
Antídoto
Tinta Fina 100% · 12 meses roble francés
Otras D.O.
Inurrieta 400
Navarra — Cabernet 50%, Merlot 50% · 15 meses roble francés y americano
Los Arroyuelos
Gredos — Garnacha 100% · 10 meses en fudres grandes
Aseguinolaza & Leunda
Navarra — Garnacha 88%, Tempranillo 12% · 6 meses roble francés 500 l
La Servil
Albacete — Monastrell 100% · 14 meses en fudres grandes
Saiñas
Ribeira Sacra — Mencía 100% · 12 meses roble francés
Menú de bar
Ensaladas
Ensalada Ilustrada
Ensalada templada de verduritas
Con gambas fritas, vinagreta de piquillos
Panaché de verduras
Con jamón ibérico, huevo a baja temperatura y refrito de ajos
Raciones
Croquetas de Ibérico (8 uds)
Gambas Gabardina (8 uds)
Lardinas (6 uds)
Brocheta de gamba, queso y beicon
Patatas fritas
Con alioli y salsa de miel-mostaza
Completo de lomo
Completo de albóndigas
Huevos rotos con ibérico
Huevos rotos con jamón ibérico y patatas
Costilla de cerdo asada a baja temperatura
Con salsa barbacoa o salsa de miel y mostaza
Entrecotte
Con patatas y piquillos
Merluza fresca rebozada
Con ensalada y mayonesa
Merluza al horno
Con refrito de ajos y vinagre sobre patatas panadera y gambas fritas
Carrilleras de ibérico
Sobre puré de patata y piperrada
Callos
Al estilo tradicional
Suprema de bonito
Con refrito y piperrada
Hamburguesas
Hamburguesa Smash Martínez
Pan brioche, salsa Emmy, cebolla caramelizada, doble hamburguesa smash, queso ahumado, beicon, pepinillo, crujiente de torrezno y sobrasada
Hamburguesa Smash Martínez Completa
Pan brioche, salsa Emmy, cebolla caramelizada, doble hamburguesa smash, queso ahumado, beicon, pepinillo, crujiente de torrezno, sobrasada y huevo frito
Doble Hamburguesa Smash con queso, cebolla caramelizada y salsa Emmy
Doble carne smash, queso ahumado, cebolla caramelizada y salsa Emmy
Bocatas
Bocata de revuelto de champis
Bocata completo de albóndigas
Bocata completo de lomo
Bocata de tortilla de patatas
Menús Grupos
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• Ensalada templada de verduras del tiempo con gambas fritas y vinagreta de piquillos.
• Langostinos coral asados al horno con sal de Añana.
• Rape al horno con refrito, patatas panadera y tomate a la casse.
• Lechazo asado con ensalada de lechuga y cebolla.
• Basoerdi de goxua.
• Café.
Bebidas: Tinto crianza Viña Pomal · Rosado Navarro · Sidra · Agua
• Jamón de Jabugo con picos de pan tostado al AOVE.
• Fritos variados (croqueta, lardina y gamba Orly).
• Chipirón encebollado al estilo Pelayo con hongos salteados al ajillo.
• Taco de chuleta de vaca con piquillos y crema de patata.
• Hojaldre de manzana con helado de vainilla.
• Café.
Bebidas: Tinto crianza Viña Pomal · Rosado Navarro · Sidra · Agua
• Jamón ibérico con picos de pan tostado al AOVE.
• Revuelto de setas de temporada.
• Lomo de merluza asado sobre farsa de mejillones y verduras flambeadas.
• Solomillo con salteado de setas a la crema y piquillo.
• Hojaldre de manzana con helado de vainilla.
• Café.
Bebidas: Tinto crianza Viña Pomal · Rosado Navarro · Sidra · Agua
• Ensalada templada de verduras del tiempo con gamba y vinagreta de piquillos al Jerez.
• Revuelto de hongos frescos con huevo campero.
• Lomo de merluza asada sobre farsa de mejillones y verduras flambeadas.
• Lechazo asado con ensalada de lechuga y cebolla.
• Hojaldre de manzana con helado de vainilla.
• Café.
Bebidas: Tinto crianza Viña Pomal · Rosado Navarro · Sidra · Agua
• Ensalada templada de verduras del tiempo con gamba y vinagreta de piquillos al Jerez.
• Langostino coral asado al horno con sal de Añana.
• Chipirón begihaundi encebollado con salteado de hongos.
• Taco de chuleta extra "GOYA" asado a la parrilla con piquillos confitados y patatas.
• Basoerdi de goxua.
• Café.
Bebidas: Tinto crianza Viña Pomal · Rosado Navarro · Sidra · Agua
• Jamón ibérico bellota con picos de pan tostados al AOVE.
• Fritos variados (croqueta de ibérico, lardina y gamba Orly).
• Rape al horno con patatas panadera, refrito de ajos y vinagre de Jerez.
• Solomillo con crema de patata, piquillo y champiñón salteado.
• Hojaldrado de manzana y helado de vainilla.
• Café.
Bebidas: Tinto crianza Viña Pomal · Rosado Navarro · Sidra · Agua
Galería de imágenes
Lunes: Cerrado
Mar–Jue: 9:00 – 22:30
Vie–Sáb: 9:30 – 23:00
Domingo: 10:00 – 22:30